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价格跌至谷底,但小龙虾经济却在“长大”,富

从立夏开始,小龙虾大量上市,一年一度的小龙虾狂欢季又要来了。

去年此时,正值世界杯期间,小龙虾消费已经提前进入高潮,销量和价格都随着国人对体育盛事的高昂热情水涨船高。

今年虽然没有了大型娱乐事件,但也丝毫没影响小龙虾的销售,才刚刚六月,食客们就按奈不住的开始投身夜市、大排档,已经等不到盛夏了。而5月前后也是小龙虾价格最低的时间,商家可以拿到较低的批发价格,所以更有意愿做龙虾。

此外,小龙虾产区以垂钓、娱乐业态存在的生意也很不错;网购龙虾、超市龙虾调料的销售异常火爆;跑腿选购鲜活龙虾的小哥生意也很好;盒马鲜生官微招聘剥虾师,开始提供付费剥虾服务……围绕小龙虾的很多新产业、新业务正在百花齐放。

小龙虾从2005年后开始流行至近三四年,已经完成了从特色美食到国民夜宵的角色转变,筷玩思维认为,直至今天,产业已基本形成了涵盖餐饮、零售、物流、文娱各个角度层次的“小龙虾经济”。

从前端的养殖、打捞到经销商、餐饮、包装、品牌化销售……小龙虾经济已经吸引了超过500万从业者,小龙虾品类已经从分散经营到形成完整的产业链,再到辐射其他行业领域的多层次网络。

小龙虾经济的根基:耗虾大户们已搭建好稳固渠道

从2015年起小龙虾持续火爆,上游企业大量涌入,但是小龙虾“供大于求”的现象始终没有出现。

在中国小龙虾消费的三大主要方式里,每一个都逃不脱小龙虾季节性供应量波动的问题。传统的夜宵大排档最明显,因为活虾是主要材料,并且有着不可替代性;品牌餐饮企业以小龙虾为主材和配料的主打菜品、特色菜品,这部分也会受波动而变化;互联网餐饮范畴里的小龙虾外卖、小龙虾包装食材,受影响较小,但也和大宗收购的价格有关。

但是,上述这三类小龙虾消耗大户们,都各自在虾源供应上打造了一套体系,以此来应对原材料的涨跌。

尤其是电商平台,大多选择直接在小龙虾原产地设立直采基地抢占优质虾源。如在2018年,每日优鲜于湖北洪湖建立直采基地,推出了“爆料麻小”,年销售额突破1亿元,今年其又分别与湖北潜江柳伍水产、湖北洪湖新宏业食品战略签约建立直采基地,将直采基地扩大到洪湖与潜江两地。

最近喊出让用户实现“小龙虾自由”口号的苏宁易购,宣称平台上小龙虾的价格比市面上普遍低25%到40%,而就在3月初,苏宁生鲜联合苏宁拼购也与湖北荆州政府签订了一年3亿元的战略合作协议,将建立4000亩小龙虾合作基地。