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2019年茶饮“变天”?什么样的打法能冲击大牌

茶饮依旧在经历狂潮。

经历了粉末、真茶与真果时代,茶饮业已走过了风雨30年,竞争之激烈、产品更新速度之快令人咋舌。

2019年,或许是茶饮店品类变革的弯道时间,就是茶饮店变天时间。

什么是茶饮店品类弯道?

什么是品类弯道?进入变革期的品类,一旦基于创新产生的品类出现重大突破,这种突破会被大众迅速了解并建立全新认知,群体的认知变革紧接着带来行为上的变化。品类弯道形成,老品类迅速衰亡被迭代。

比如,智能手机直接导致模拟手机退出历史舞台,微信直接导致短信衰退...归根结底,都是品类弯道的驱动力。

想了解茶饮店的品类弯道,先看看这个《中国茶饮店品类漂流史》。

于是,我国茶饮店品类,已经发生了三次弯道:

第一次品类弯道(1997-2011年),由商业变革驱动,台湾人把奶茶带进了大陆;

第二次品类弯道(2011-2015年),由技术变革驱动,奶盖茶、水果茶繁荣茶饮;

第三次品类弯道(2015-2018年),由商业变革驱动,喜茶、奈雪把茶饮推向高峰。

“品类弯道对大企业和大品牌更具有毁灭性,反应速度决定生死。"

2019年是不是茶饮店变天时间?

产品有生命周期,茶饮尤其明显,从品类进入市场到开始弯道,有四个阶段:启动期、成长期、成熟期、变革期。

结合《中国茶饮店品类漂流史》,不难看出,当前茶饮大牌纷纷进入了成熟期。

比如喜茶、奈雪的茶、一点点、CoCo都可、乐乐茶、煮叶、古茗、蜜雪冰城……

很明显,我研判:2019年,就是茶饮店品类变革的弯道时间,就是茶饮店变天时间。

大量数据显示:这三年,效仿奈雪,在购物中心用大店玩“茶饮+软欧包”的细分品类品牌,几乎全线阵亡。

我更预测:2018年效仿鹿角巷玩“黑糖珍珠”细分品类的,也将在2019~2020年死伤过半。不死也是“不盈利死撑”。

茶饮江湖的繁荣,吸引着淘金者不断前赴后继,然而80%茶饮新牌,依然用品类细分这个理论来竞争奈雪、喜茶,来切割茶饮蛋糕。

实际上,没机会了。

茶饮店品类弯道怎样逆袭?

既破又立。

茶饮品类弯道,通常由技术变革、观念变革或商业变革触发。技术突破以及观念突破是两种最为基本的诱因。即使是成熟的品类市场,其领导品牌也很可能出现改变。