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熊猫星厨创始人李海鹏:共享生态助力新餐饮

6月12-14日,为期三天的“2019全球新经济年会”在上海长宁世贸展馆举办。本次大会由上海市经济和信息化委员会、上海市商务委员会、上海市长宁区人民政府指导,上海市长宁区青年联合会、亿欧公司联合主办。大会以“科创引领智能新时代”为主题,聚焦科创板、5G、智能制造、餐饮等新兴产业创新热点。

6月13日上午,破局新餐饮峰会作为此次大会的其中一个分会场,在年轻化、连锁化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面为现场观众带来了真知灼见。

去年一年,整个行业在年轻化、连锁化、全渠道、外卖新零售、大数据会员营销等方面,均取得了优异的成绩:这其中既有大型连锁餐饮品牌的新业务尝试,也有新锐餐饮品牌的异军突起;在新科技的引入方面,越来越多的智慧门店、手机点单、刷脸支付等新技术也得到了应用;在消费者体验上,无论是门店装潢还是业态创新,餐饮品牌们也都在不遗余力地打造着更优质的体验感。

围绕本次峰会“破局新餐饮”这一主题,顶巧餐饮、绝味食品、喜家德虾仁水饺、熊猫星厨、苏浙汇、鱼非鱼、和君咨询、佐大狮等品牌为现场观众带来了精彩分享。

熊猫星厨创始人李海鹏进行了主题为《共享生态助力新餐饮》的主题分享。

他的演讲要点如下:

1、过去这几年餐饮行业带来的巨大变化,包括:获客渠道的变化、销售渠道的变化、供应链体系的变化。

2、外部环境的变化更是带来了整个市场变化的机会,变化是真正的红利所在。

3、任何一个餐饮品牌在今天这样快速变化的格局下面只要做好两件事就好了。第一件事就是产品管理,做好产品研发和品牌管理。第二件事就是找到对的服务商。

他的演讲原文为:

大家早上好,首先非常感谢亿欧的邀请,今天我想分享我们这一段时间做共享厨房时对于餐饮行业的思考,大体在共享生态下怎么助力新餐饮。

先做一下自我介绍,可能有的餐饮行业的朋友还不知道我们是做什么的,我们是餐饮行业的We Work,我们帮助餐饮行业从场地到经营,提供整体营销方案,包括门店的线上线下整体管理,这就是我们今天做的事情。

过去的三年,我们一直在思考,今天餐饮行业到底有什么样的变化?我们发现一个很有意思的现象:过去这三年有很多的新餐饮品牌进来,也有很多的传统餐饮品牌起来。但是过去的三年变化最大的就是餐饮行业的替换率,过去10年都不会像过去3年变化的这么多,餐饮替换率已经达到70%-80%。

到底是什么带来过去这几年餐饮行业的巨大变化?这个问题我们一直在思考。

后来我们发现,餐饮行业的巨大变化实际上都是来自于以下三方面:获客渠道的变化、销售渠道的变化、供应链体系的变化。今天所有新餐饮的出现、新零售餐饮的出现、新渠道的出现都离不开这三方面的变化,正是因为这三方面的变化助推今天餐饮行业的变化。