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皇冠体育比分:没有做不好的外卖,只有不懂运营

决定复购率的三大基本维度

复购率,被认为是决定外卖生死的关键因素。皇冠体育比分投注对于外卖来说,初始的火爆可能来源于优惠力度、新奇心理,真正能够看出餐厅运营状态是在褪却了新奇消费,餐厅优惠也趋于理性之后。

提升复购率至关重要,提升复购率必先做好以下三大维度。

1、卖相

外卖包装是刚性成本,这已成为各大外卖品牌的共同认知。如今,选择合适的包装,不仅在于“保护餐品”,更在于提升消费体验。

 

优粮生活自入市以来已经进行了数次包装升级,每一次升级都是一次“颜值”的提升;隋炀帝炒饭的包装让人看了就忍不住要拍下来发到社交平台上;淘汰郎选择了纸质包装,看起来更具质感……

包装代表了一个餐厅的形象,外卖包装是餐厅为消费者留下美好第一印象的关键一步。除此之外,越来越多的餐厅还开始重视到餐品的食材搭配,甚至是色彩搭配,从“卖相”开始提升消费体验。

2、口感

新京报记者曾针对外卖进行过问卷调查。结果显示,味道欠佳、分量过少、菜品与商家描述不符是影响外卖体验的三大问题。其中,62.42%的受访者在未达到满意消费标准中,选择了“味道欠佳”。

由此可见,无论是堂食还是外卖,最终都要回归到餐饮的本质——口感上。

3、价格

外卖价格高于堂食两三成,曾经被认为是外卖的“潜规则”,皇冠足球比分这让很多消费者感到费解,也因此减少了订外卖的频率。而商家则认为,外卖价格高于堂食是“不得已而为之”,平台佣金加上不做就没人气的优惠活动,是他们提升外卖价格的主要原因。孰不知,这种先涨后降的行为更易让消费者反感。外卖价格虚高,亦是影响复购的一大主因。

细节决定餐厅“气质”

入行前,很多人认为纯外卖运营是简单到小白也可以轻松拿下的餐饮项目,等到真正走进来时,才会发现,纯外卖运营是一件“又脏又累又操心”的活。

因为,与堂食餐厅运营一样,纯外卖运营亦是细节决定成败。

1、产品名称

娱乐至上的当下,娱乐无处不在。在外卖菜单上,虽然不提倡哗众取宠的菜名,但带点小心机的餐品名称还是有必要的。

比如,曾经的盖饭是外卖界不折不扣的王者,而如今,盖饭已成过去式,取而代之的是各式煲仔饭、嫩牛饭、卤肉饭等,不仅在口感上多有升级,在餐品名称上也与曾经的鱼香肉丝、宫保鸡丁等传统盖饭区分开来。