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五年来,那些逐渐崛起的奶茶6大派

去年还在大火的答案茶,如今已鲜有提及。这5年,奶茶行业经历了从未有的大涛大浪。很多品牌崛起,还没有来得及欣赏风景就被风吹雨打去。

新中式茶饮就一开始就不愿承认自己是奶茶,与奶茶划了一条三八线。几年后却又卖起奶茶。就像一个轮回。

从前的奶茶人,梦想着奋斗目标是赚他个1000万,新时代的奶茶人,往往一投入就是1000万。江湖变了,风急浪大王八多。

血糯米系:阿姨们都老去了

往前5年,先从2014年开始吧。

这一年,血糯米奶茶正在高烧,彼时,“阿姨奶茶”是整个奶茶业最靓的仔。据同行介绍,当时全国范围内叫“阿姨奶茶”的品牌超过30个,全国开出了过万的大大小小的阿姨奶茶店。

卞阿姨奶茶是当时的阿姨系的主要源头。得益于媒体的报道,卞阿姨奶茶瞬间火遍上海滩。或许因为火得太突然,来不及注册的阿姨奶茶纷纷竖旗子立门户,尤其在大上海,阿姨系诞生了几个后来红极一时的大品牌(具体名字就不写了)。

无序竞争达3-4年,在2015年进入尾声,2016年大批阿姨奶茶再也煮不起血糯米了,纷纷关店。

现如今,能在全国还叫得上来的品牌,主要就是“沪上阿姨”这个“硕果仅存”了。

阿姨奶茶是中国奶茶业发展20多年来的健康标签分水岭,它主打的血糯米奶茶以现煮的旗号,重新定义了真材实料的健康概念,让“添加剂=奶茶”的旧有消费者认知得以大幅改变,并随之拉高了消费者年龄层次,为后面几年的奶茶新中式革命做了铺垫。

贡茶系:嘴唇边的奶盖余温还在

阿姨系在江浙沪包邮时,南国广东正在崛起一个新品类——奶盖茶。早在2014年甚至更早,奶盖茶已经开始小区域流行。但真正形成气候,还是由两大品牌爆发引起:贡茶和皇茶。

贡茶正身为样样好贡茶,起源于台湾,在台湾叫“漾漾红贡茶”,来大陆后因各种原因,更名为“样样好”,其大力并反复推广 “三步喝茶法”,最终让“先喝奶盖后喝茶”的方式深入人心,就像2019年蜜雪冰城需要“摇着喝”一样销魂。

助攻方为贡茶的“兄弟”品牌“皇茶”。排队上百人,只为一杯芝士奶盖,此时的皇茶在江门是一个现象级的存在。而后经媒体的报道扩大后,每天的排队就像是旧社会领救济粮一样。

皇茶和贡茶带来的同一杯产品——奶盖茶。他们一杯一杯地,把传统奶茶带入了鲜茶鲜奶的新时代,价格纷纷突破15元乃至20元。“喝奶茶”从一件很low的事情变成了“轻奢”和“很酷”的事情。