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三月春花好看又好吃?吃货“吃花”需谨慎

俗话说“春食花,夏食瓜,秋食果,冬食根”。又到了“春吃花”的季节,鲜花在春天次第开放,成为“秀色可餐”的美味佳肴。如果不来一顿花之宴,那可就真的辜负了这明媚美好的春天了。专业人士提醒,花虽美且味道鲜,食用需谨慎,切勿随意折花采食。

玉兰花油炸做点心,樱花饼,再来一壶桃花酒……近日,不少爱吃的市民趁着春暖花开又研究起鲜花吃法,把春天送进嘴里。

爱美食的吴阿姨告诉记者,她平时就喜欢自制创意美食,会趁着时令做些鲜花美食。“这个季节玉兰花开放,它的花瓣大而肥厚,可以油煎入食。以白玉兰花瓣、面粉、白糖调味拌一起,入油锅煎后,则成一道香嫩的美食点心。进入四月后,可吃的花会更多,像大家最常吃的槐花、玫瑰花、荷花,还有百合、菊花、金银花、茉莉花、丁香花、栀子花等,不但好看还更好吃。”

“桃花也是必不可少的观赏花卉,不仅能看更能用、能吃。做成桃花丸、桃花粥、桃花酒,吃起来更是芬芳扑鼻,香甜可口。樱花般粉红色的麻薯,外裹樱叶,内包豆沙,便是‘樱饼’。玫瑰花做法更多,做成玫瑰饼,玫瑰粥,有驻颜美容之效。”资生吃货小黄说起春季鲜花做法滔滔不绝。

记者在淘宝上检索发现,售卖新鲜桃花花瓣、玫瑰花瓣、玉兰花、樱花产品的不在少数。价格方面,一公斤新鲜樱花的价位在40到60元左右,玉兰花36元到40元一公斤,玫瑰最贵,要上百元一公斤。

花儿虽然好吃,但身居城市,摘花也不能随心所欲。采访中,不少市民说:“花朵多数最好是含苞未放时就吃,但这段时间经常看到有人为了吃花而破坏城市绿化,这就不提倡了。”

鲜花到底哪些可以吃,哪些不可以吃?记者了解到,“吃花”不能凭感觉随便吃,食用鲜花的选择都得过四道关口,视觉上要能引起食欲,吃起来口感要好,营养成分要高,农药残留、污染物还不能超标。一般园林部门往往会在鲜花开放的季节,通过喷洒农药等手段,加强对植物病虫害的防护,以达到最佳观赏效果,这些花卉切不可采摘食用。

而花卉市场里的各种鲜花也不适合食用。一名鲜花摊主刘先生告诉记者,可食用的玫瑰和花店里卖的不是一个品种,“花店里的玫瑰大多喷了保鲜剂,种植的过程中也不是按照食品生产标准使用化肥农药的,只能看不能吃。”除此之外,许多花卉带有毒性,或者本身药性较强,随意食用可能带来不良后果。

为此,专业人士表示,吃花一定要选对烹饪方法,烹调对了,花中的营养成分可释放出来,但烹调不对,不仅起不到任何好的作用,还可能导致副作用。如鲜花高温过油烹饪后,有效成分会被破坏。此外,花的摄入也分个体,一些花瓣中往往是含有药性的,因为每个人的体质不同,对这些花瓣的药性耐受程度也不同,所以在平时花瓣应该被当做药物而不是当做蔬菜来看。

花虽好,却不能乱吃,如曼陀罗、马蹄莲等花中都含有不同程度的毒性,所以吃花的时候一定要注意花的可食用性,不要误把毒花吃进肚子里。如果不小心误食了有毒花卉后,出现食物中毒反应,应尽快排出毒物,并在第一时间内赶到正规大型医院诊治,同时尽可能保留或重新采集花卉的样本。