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皇冠体育深度解析幸福西饼、好利来、鲍师傅、

自从蛋解创业开始做深度测评以来,皇冠体育app后台就收到了无数读者的需求。大家的问题五花八门,各行各业都有。那今天我们要测评的是烘焙行业,这也是后台回复频率最高的关键词。

这一次,蛋解创业派出的调研小组蹲点12个品牌近30家门店,买回了全公司一星期都吃不完的面包蛋糕,拜访了数位行业资深从业者和投资人。最终应了那句古话:360行,行行有猫腻,而烘焙行业更是水深似海。你所看到的一切现象,你心中想的一万个为什么,背后都有你看不到、想不到的底层逻辑。

接下来就如下问题,蛋解创业将会给你答案:

1、原麦山丘单店盈利秘诀是什么?赚钱为什么不继续开店却要转战零售渠道?

2、面包新语大撤退的真实原因是什么?

3、为什么好利来、味多美、21cake只能牺牲规模坚持自营?

4、为什么蛋解创业认为幸福西饼城市合伙人制随时会崩盘,最终将是三输甚至四输的结局?

5、幸福西饼真能在线上业务亏损的情况下迅速开1000家直营店?

6、鲍师傅给二三四线城市行业从业者的启示是什么?加盟网红品牌,失败概率有多大?

7、阻碍烘焙行业在中国出现全国性品牌的基因代码是什么?能破译吗?

下面内容可能要用你30分钟,但30分钟后,你将是朋友圈最懂烘焙行业的神级人物。

面包新语大撤退的真实原因

面包新语(英文名BreadTalk)食品集团于2000年在新加坡成立,以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年在新加坡的证券交易所上市,是当时唯一一家以经营面包上市的公司。

2003年12月,面包新语进入中国市场,凭借精品面包的定位,和当时还很新鲜的可视化后厨等营销手段迅速受到市场欢迎,高峰期在全国50多个城市拥有400多家门店。

但从2012年起,面包新语被曝出各种食品卫生安全问题,比如,上海辣松面包大肠杆菌超标、昆明加盟店使用过期原辅料、无锡加盟店老鼠出现在蛋糕卷上等。食品卫生安全事件频发,导致口碑一落千丈。2017年门店总数也从高峰期400多家减至300多家,多个二三线城市店铺关闭,目前北京还剩20家店。

食品安全问题是面包新语大撤退的诱因,那背后真实原因是什么呢?

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通过这一小节,你会了解到:

1、面包新语单店是否赚钱?导致面包新语加盟商失控的原因是什么?

2、好利来、味多美为什么不开放加盟?

3、为什么中国暂时还没有一个全国性的烘焙品牌?问题能解决吗?

一、实地探访

探访店面:面包新语(金源新燕莎mall店)

探访时间:周日下午4点

探访位置:世纪金源购物中心商场一层入口处