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为什么7-11便利店每个产品都能做到爆款?

一品一功能,一品一市场,一品一客户。

把极致的单品做到极致的时候,让每一个商品都是爆品,让每一个坪效都能够产生效能,这都是7-11研究到的淋漓尽致之处。

阿里巴巴为什么跑到线下?怎么实现线上线下全渠道营销?所谓新零售是什么?在讨论这些问题之前,我们应该回到商业的本质看一看,不管社会怎么万千变化,唯一不变的就是对客户需求持续的洞察。

极致的单品管理,打造每一个单品爆款

黄金店面、黄金流量是夫妻店加盟7-11要准备的“嫁妆”、要具备的隐形资产。因为如果没有这个隐形资产,什么都帮你干,这跟自营又有什么区别呢?

洞察完毕的结果就形成了一个个极致满足客户需求的商品、政策、管理方式。极致的单品管理打造每一个爆款,这是提高坪效非常重要的理念。

这是我们过去传统线下店面几乎都没有做到的。

线下经营难是因为空间和时间有限,7-11一个店面只有100平米,容纳2900到3000个SKU。任何一个SKU如果不能够卖得好,就是对7-11坪效的消耗。

把极致的单品做到极致的时候,让每一个商品都是爆品,让每一个坪效都能够产生效能,让客户在5分钟之内都能够产生有效的购买,这些是7-11研究到的淋漓尽致之处。

当7-11逆势而上推出高品质饭团的时候,这个产品获得了很多年轻人的喜爱。

可是当老龄化结构产生的时候,怎么满足老龄化需求呢?荞麦面即食食品就变得非常重要了。所以,7-11专门生产健康即食食品,加强老龄化人群的购买。

7-11的口罩分大人口罩和小孩口罩,男女口罩的贴合度也不一样。但是去一趟7-11只会买一个口罩吗?进去了怎么也得买点别的吧?

一品一功能,一品一市场,一品一客户。放在那儿的每一个单品都是有讲究的,极致的单品管理来自于极致的用户需求洞察。

单品管理根据内外部环境在不断地发生变化。极致的单品管理不仅仅有需求洞察,低成本创新,能够有效的复制也是一种创新。

最近7-11最火的是咖啡。过去没有想到,一个便利店怎么会卖这种即饮的咖啡呢?是因为7-11看到了麦当劳早晨卖咖啡。

麦当劳在中午和晚上人流量比较高,早晨人流量相对比较低,但是推出卖咖啡这项服务之后,就极大地增加了早晨的人流量。

7-11有一个很重要的商品选品工作,就是扫描各种经营形态,找到那些已经经营成功的好爆品。不仅仅是靠自己的需求洞察,同时也去找到那些已经被验证成功的爆品,所以它就锁定了咖啡。